Que Alegría!!!

Me acabo de enterar que he quedado tercero en el concurso del Blog, curiosidades de Cocina, al que me presentaba con esta receta, ya que se trataba de cocinar una receta con Setas.

La verdad que la alegría es doble, además de estar en el podio, creo que a ganado quién a mi juicio se lo merecía, y por la que yo había votado, y se trataba del plato más espectacular.

Siempre se agradecen iniciativas como esta, y quiero agradecer a Paulina lo mucho que se a implicado. Me fastidia no poder participar, ni tomar parte, en ideas tan buenas para los que nos gusta la cocina y cocinar (Y Comer), por falta de tiempo.

Les seguiremos informando.

7 días - 9 recetas

Pues así es, parece el título de una película de serie B ( o la 2ª parte de una "gran película", de título parecido de Harrison Ford ) , pero es el berenjenal en el que me he metido en estos días de vacaciones que tengo. Y que me había planteado no cocinar, ILUSO.

Todo surgió leyendo el periódico tranquilamente, y la verdad que me sorprendió mucho la idea, además de parecerme una iniciativa única y muy interesante. Para más info aquí.

Y por si eso es poco, leyendo uno de mis blogs habituales, apareció otro concurso (de Setas), al que no me pude resistir. Y aunque aquí mato dos pájaros de un tiro (ya que utilizaré esta receta, también para el otro), me espera una bonita semana que espero ir contándoles (¿a quién? si nadie lee esto)

Se aceptan propuestas e ideas.

Les seguiremos informando

Diario de un concurso de Cocina (Segunda Parte)

(Primera parte) Son las 11.10 en el Pabellón de Verín, comienzo algo nervioso (no solo por los problemas logísticos, sino porque es la primera vez que participo en un concurso delante de público, y dónde tengo que ir detallando los pasos de las diferentes elaboraciones):

Después de una breve intro, sobre lo que iba a realizar, y porqué había elegido esa receta :

• Mi padre es de Riós, y ya que había que elaborar una receta con ingredientes de la zona, me pareció buena idea el homenajear a la castaña, tan típica en este pueblo, presentándola en diferentes texturas, y con el aire de hinojo como contrapunto, además de mezclar elaboraciones tradicionales con modernas.

• "Comenzaremos por la Bica", a una receta clásica le añado polvo de castañas (asando previamente y triturando), y retirando una parte proporcional de la harina. Con el método elegido de, ir mezclando, meter al horno, y Magia !!, sacar por otro lado la bica ya terminada, solo he consumido 8 min. (Formato TV)

Todo marcha bastante bien, y hasta ¿MILAGRO! me dicen que ya tengo corriente, menos mal, sino estaba perdido.

• Pasamos a la crema de chocolate blanco, otra receta tradicional (Huevo, nata, cobertura de choc. Blanco) a la que le añado castañas asadas en trocitos(no en polvo como anteriormente, sino que de un tamaño un poco más grande).

Llevo 15 min, dentro de tiempo.

• Pasamos al helado de castañas, de nuevo mezclo los ingredientes, y hablando un poco de la elaboración de los helados... y mientras me "pacoseo" el que ya llevaba terminado, sí por fín tenía corriente.

• Por último, y para terminar con lo más "Vistoso", una infusión de Leche e hinojo, con un poco de Sucro, y la ayuda de la bomba de pecera, me marco el Aire de hinojo.

Con un par de minutos de retraso, termino de emplatar el postre, con un acabado muy satisfactorio, en plato hondo circular, pongo un poco de crema de chocolate en el fondo, luego un circulo de Bica con aire encima, y el quenelle de helado a lado, (siento no poder mostrar fotos, ya que no he podido conseguir las de la organización), y, lo mejorun gran aplauso del público de la feria.

A todos los que estén interesados en las cantidades de las recetas se las enviaré sin ningún problema, ya que no las he puesto, debido a que no acabo de encontrar las medidas exactas del helado.

Una vez recogido los bartulos, y para no estar mucho por allí, me voy a comer a casa de mis tíos (una gran enchenta), para llegar al momento de entrega de premios.

En la cuál, me indican que la organización invita a comer a todos en un buen restaurante de la zona, (á la mérde, yo recién comido), y que en la categoría de postres las cosas están entre el mío y un milhojas, los nervios empiezan a aumentar.

Hasta que por fin !!!, Tachán, me dicen que he ganado el concurso de Gastronomía de la feria del Lázaro, en la categoría de postres!!! la verdad que no me lo creo, aunque sea un concurso modesto, y con pocos participantes, me hace mucha ilusión, y me llevo un buen recuerdo, unos cuantos Colegas !!! y una indigesta (ya que me voy a la comida de la organización a "picotear")...

Les seguiremos informando ...

Pd: Por si no se lo creen, les dejo el enlace de La Voz de Galicia (¿quién es el de la foto? Xp )

Diario de un concurso de cocina(Primera parte)

Sábado 21 de marzo de 2010, 8: 00 de la mañana, suena el despertador y me dispongo, aunque con algo de pereza (no me gusta madrugar, y menos un sábado), y después de acostarme tarde, al concurso Cigarrón de Verín (3ª edición), para participar en la categoría de postres, durante las Fiestas del Lázaro.

Consigo aparcar, pasadas las 10, y aunque algo más tarde de lo pensado, llego el segundo al pabellón donde se celebra el evento. La primera impresión de las instalaciones no es la esperada, aunque creo que llevo todo más o menos preparado. Me dicen que mi participación será sobre las 12 h.

Primer imprevisto, no hay ningún tipo de cámara frigorífica, ni congelador, por lo que decido llevar el helado al bar de enfrente, dónde amablemente me lo guardan.

Bajo todo el equipo (ingredientes, Paco Jet, bols, varilla, lengua de goma, bomba de pecera, fuentes, tabla, cuchillo, molde, chaquetilla...) y mientras estoy colocando y charlando amigablemente con otros participantes ( se respira buen rollo), 2º imprevisto( 10:50 h).

Adelantan mi presentación a las 11, al no aparecer 2 de los participantes.

Mientras coloco rápidamente todo en su sitio, me dicen que (tercer imprevisto, y más nervios), que no cuento con enchufe para conectar la Paco-Jet ni la Bomba de pecera (estoy perdido!!)

Toda la semana había podido realizar diferentes pruebas en la escuela, dónde no acababa de tener el acabado esperado en el Postre:

1. Bica de castañas de Laza, de una receta auténtica(se la dió una señora de Laza a mi madre) , intento incorporar puré de castañas, pero no sube lo suficiente.
2. Aire de Hinojo, con Sucro y una bomba de pecera, infusión de Hinojo en leche, cucharita de Sucro (2-3 g) y a "bombear", todo sale perfecto.
3. Crema de Chocolate Blanco y polvo de castañas, Ingredientes, cobertura de choc. blanco, mantequilla, huevo e incorporo castañas asadas trituradas. Tampoco hay mucho problema en esta elaboración.
4. Helado de Castañas, de una receta base de Flavio Morganti, y su libro "El árbol de pan", voy variando cantidades hasta, el último día, conseguir un rico helado.

Y todo con ayuda de mi profe Braulio.

Intento apurar al máximo (¿dónde está el helado? coño !!EN el Bar, aprovecho para pedirle un triple pero no tienen), al final, tengo esperando al jurado unos 10 min , y comienzo muy nervioso mi exposición de 30 min. para elaborar mi particular "Homenaxe a castaña e as súas Texturas".(pero sin corriente), ¿como voy a realizar el aire, y "pacosear" el helado ?

Bueno, empiezo, el funcionamiento será tipo TV, con ingredientes preparados, elaborar la receta y en el momento de "cocinar" sacar todo ya preparado (tipo España Directo). El tiempo es oro...............Continuará...

Mi primer Concurso ( No ganado )

Disculpen el parón post-navideño, pero me ha sido imposible encontrar un hueco.

Pero creo, que hoy es el día, después de haber participado en un concurso de Orellas, organizado por Radio Voz, y celebrado en el Corte Inglés de Santiago.

La verdad que surgió de casualidad, y me apunte in Extremis, pero para allí que me he ido hoy a la tarde, con mi caja de zapatos forrada, y las orellas (receta made in mi Abuela), a participar en dicho concurso.

La verdad, que me esperaba no estar en la media de edad del concurso, pero me sorprendió en primer lugar el gran número de personas que habían participado. Pero lo que era evidente, era que solo 3 personas (y algún hijo o nieto de otro participante) teníamos edades inferiores a 50-60 años.

La cosa ya no pintaba muy bien, y así fue como definitivamente no fui incluido entre las 3 mejores orellas, y tampoco me toco unos premios que sortearon.

Creo que justamente, han sido premiadas aquellas personas que han realizado este gran manjar, durante algún tiempo, contando con una buena experiencia.

Pero la verdad, que me ha gustado esto de los concursos de cocina, aunque he aprendido que se deben preparar mejor, y no dejar para el último día.

Eso si, aunque no se sí gustaría mucho, seguiré intentando presentar ideas originales, y es que, entre todas las bandejas de orejas, resaltaba una caja de zapatos (bien forrada), y con una pegatina en la tapa del Principe Carlos de Inglaterra, algo que me pareció simpático y que podía animar algo el evento (y algo lo animó, cuando me entrevistaron para el programa de Radio Voz, Voz de Tarde), pero creo que hizo que el jurado no se tomara demasiado en cuenta las orellas.

Sobre el resultado del postre, quede satisfecho, aunque creo que me podían haber salido mejor, sobre todo al freírlas, que se me tostaron un poco más de la cuenta.

Pero en general, el aspecto y sabor han sido muy buenos, y otra cosa que las diferenciaban del resto, era lo finas que habían quedado, lo que, a mi juicio, mejoraba la presentación.

En definitiva, que he pasado un rato agradable, y espero poder participar en más iniciativas de este tipo.

Aquí os dejo la receta, de mi abuela:

Para 1 Kg de Harina, 5 huevos, 250 g de manteca de vaca,una pizca de sal, y una copa de anís.

Elaboración: Mezclar los huevos con la manteca, en punto de pomada (semiderretida), añadir la sal y el anís, y por último la harina. Amasar, y dejar reposar una media hora (mínimo), luego ir amasando pequeñas cantidades de masa, y freír en aceite de girasol (en torno a 180º).

Pd. La foto del principio, fue la que se podía ver en la caja.