25 sept. 2010

La próxima Noche buena, nace mi primer pacharán

Miércoles, día libre, que como últimamente, nos levantamos mucho antes que los días de trabajo.

Una vez que está todo organizado, y después de algo más de una hora de viaje llegamos a un lugar indeterminado, sobre las 10 de la mañana , en Navarra (prefiero poner esto por seguridad, debido a que un compañero de trabajo no quiere que se sepa el sitio), un parque natural, dónde podemos recoger las endrinas necesarias par
a hacer nuestro patxarán.


Después de esto, (la excusa para montar una barbacoa), comemos como reyes y nos tomamos un
os buenos gin-tonics para finalizar el día, al ritmo de la Bomba (king África) y otros éxitos, pero ese es otro cantar, y mejor no enseñar las fotos.

Dos días más tarde, o sea, hoy a la tarde, procedemos a "crear" nuestro patxarán, para lo cual, y según nuestro compañero, necesitamos:

Por litro de Anis para macerar (para Patxarán o guinda pone la etiqueta), aunque creo que valdría otro anís, se recomienda éste, que se compra por 5€/L aprox.
  • 200 g endrinas (aunque se pueden echar unas pocas más)
  • 5 granos de café
  • 5 Flores de Manzanilla
  • 1/2 dedo de canela en rama

Y listo ya tenemos nuestro patxarán listo, ahor
a solo queda esperar 3 meses, y eso sí, mover la botella de vez en cuando.

Como toque diferente, he probado en una botella, el meterle un poco de vainilla en rama ( ya os contaré que tal).

Y después de leer esto, me estoy planteando mañana, poner Hierba Luisa.

21 sept. 2010

MaKobe with Chips - A fuego Negro


Seguimos probando y "gustando" nuevos pintxos por "lo Viejo" en Donostia, y aunque el bolsillo de un stagière no suele dar para mucho, intento dar pequeños homenajes al cuerpo, y elegir sitios que merezcan la pena, como por ejemplo, A Fuego negro.

Sin duda, uno de los sitios de referencia de los últimos años en el núcleo duro de la zona de pintxos, dónde no solo podremos descubrir nuevos ingredientes y perfectas combinaciones (otro
día hablamos de la papada-vainilla y limón, sublime), sino que le sumamos una presentación novedosa, arriesgada y muy divertida, y los originales nombres de la carta (Paloma, tiro Pum! por ej.).

Un lugar muy recomendado, dónde como podéis ver en la foto, además tienen la mejor cerveza (al menos para mí).

Hablemos ahora del Mackobe con Chips,


Una gran carne, de Kobe, muy jugosa, y en su punto (poco hecha). Muy bien acompañada de lechuga y cebolla caramelizada, y e
n un pan, que para mí es lo mejor del pintxo, "pan de Ketchup", espectacular.
Se sirve acompañada de unos chips de plátano, que en mi caso, habían perdido un punto de crujiente, debido al no estar hechos al momento.
Un original y buen bocado, que por el precio que tiene (creo recordar que está sobre 3,2 €), merece mucho la pena.

Les seguiremos informando

12 sept. 2010

Primera vez que me veo fuera

Pues aunque ya no me lo esperaba, ha llegado.

La primera referencia a este blog, y menuda, nada más y nada menos que aquí.
Esto ánima a seguir escribiendo. Próximamente más noticias.

Les seguiré informando.

9 sept. 2010

¿Todo por medio queso?




¿ Puede medio queso valer 7.200 € ? , ¿puede reunirse a J.M. Arzak, M. Berasategui, David de Jorge, J.J. Castillo, Bruno Oteiza o Hilario Arbelaitz, y muchos más chefs de catego
ría en un mismo lugar?, pues todo eso sucedió en la fe
ria de quesos de Ordizia, algo así como el "Tour de France" o "los Oscars", del mundo de los quesos.

Sin duda una gran fiesta, de tradición, de mercados de verduras, ganado, tractores, hortalizas, vinos txacolís, sidra, ropa, y como no Queso de Idiazábal.

Todo rodeado de buen ambiente, buen tiempo (noticia por el País Vasco) y la mejor manera de mantener las tradiciones, y apostar por el queso ganador.

Decir que los cocineros nombrados solo eran una pequeña parte del jurado del concurso, que después de mucho degustar, decidió nombrar al queso de la familia Aramburu como el mejor de este año.

Y como siempre, paso a la subasta del medio queso ganador, que llego a la friolera de 7.200 €, bien pagados por un hostelero de la zona (sin duda, una buena a
Sin duda una buena experiencia, y un buen lugar para visitar.


Les seguiré informando